葉清把買的菜，都拿了出來，說道：“姐，你幫我洗菜吧，都洗幹淨就行，一會兒我來切。

　　魚先放着，待會我來殺就行。”

　　葉瑛微微點了點頭，站起身忽然問道：“對了，清清，那鹵大腸湯裡的藥材包是不是給你倒掉了？

　　今早你姐夫還說要再用那鹵料湯鹵一下别的菜試試看呢！”

　　“倒掉了，鹵了豬大腸再鹵别的會串味，沒用了！”

　　葉清随口說道，其實并沒有那麼嚴重，如果拿來再利用鹵制一次别的菜也是可以的。

　　不過她自然不會這個時候說出來的，畢竟既然昨天決定不想讓吳餘氏知道配方，幹脆就不提了。

　　菜都清洗好了，葉清把各種菜按心裡想的一一切好，等吳彬走進來之後，才開始炒菜。

　　“姐夫，我現在做的這第一道菜叫糖醋排骨，你認真看。”葉清對着站旁邊的吳彬說道。

　　因為墨澈似乎喜歡吃排骨，還喜歡吃酸甜口的，上次看他一個人就把拔絲紅薯跟蜜汁排骨吃幹淨了，其他菜倒是

　　不知道有沒有剩。

　　加上小家夥似乎也喜歡吃排骨，她今天打算做兩道排骨菜。

　　“唔！好的。”吳彬點頭。

　　葉瑛已經把火燒旺了，大鍋裡葉清倒入了半鍋水。

　　小鍋已經完全被燒熱，她又在小鍋裡差不多倒了一斤的清油進去，她要先油炸土豆塊。

　　土豆已經被葉清切成大小均勻的滾刀塊，此時鍋中的油也燒熱了。

　　葉清把土豆慢慢倒進鍋裡，等炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

　　她把大鍋裡的油全部舀出後，直接就倒入了冰糖。

　　葉清不停地用鏟子輕輕攪動鍋裡的糖，使糖全部融化，慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。

　　倒入排骨微微炒一會，排骨最好要選寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數比較小，肉嫩。

　　炒了一會兒，開始有黏度了，倒入醋，可以多加一點，因為醋還會蒸發。

　　然後加入料酒、鹽、醬油等調味料，還有加入一些清湯或者清水。

　　大火燒開，慢慢收汁，一定要收到湯汁幹幹的，最後看着馬上要幹鍋了，這時候會出來很多油，好像炸排骨一樣。

　　這時候排骨表面看着會脆脆的，果斷這個時候出鍋，鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了。

　　再把炸好的土豆塊一起放進鍋裡，抖鍋翻炒均勻就行了。

　　這盤菜如果用上紅色的梅子汁或者番茄醬顔色會更好看，如果講究擺盤的，還可以圍上小西紅柿跟紫色的石斛蘭會更好看。

　　一盤糖醋排骨做好了，葉清又開始做起另外一道家常炒排骨。

　　把準備好的花椒、八角、姜片、拿出來。

　　雖然是家常炒排骨，但是葉清也很講究，什麼該放，什麼不該放，要求也是很高的。

　　鍋中燒水，把排骨放進去，焯水一遍。

　　因為是做這種排骨，所以要把排骨裡面的皿水煮出來，否則會有腥味，影響口感。

　　為了更好地去腥，她再加入半勺料酒，去腥效果更好。

　　大火燒開，煮出皿水，把湯上面的那種煮出來的雜質用勺子盛出去。

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