手機閱讀

　　幾個看見這一幕的廚子們忍不住議論起來。

　　“僅僅三息的功夫，一根黃瓜就切成塊兒了，他是怎麼辦到的？這刀工不比戴老頭差啊。”

　　看見這一幕的常鑫有些驚訝地說道。

　　剛才他就看到那個胖廚子把黃瓜抛到天上，然後隻是随意的一刀刀切了過去，就這樣簡單的動了幾下，就把黃瓜切成了塊。

　　“花樣子罷了！黃瓜是最好切的食材了，老夫十年前就能比他切的好。”

　　戴老頭在一邊慢悠悠的開口，眼中絲毫沒有驚訝。

　　“是嗎？那待會兒你也露一手絕活，震震他們。”

　　“哼，刀功好有什麼稀奇的？做出來的菜好不好吃才行。”高賽虎看見了這一幕說道。

　　“沒錯，那人不過是在嘩衆取寵罷了。”高麗花也說，不過她心裡卻還是有些擔憂，她的弱點其實就是刀工。

　　這一年她也在刀工上又下了一番苦工，但剛才那個人的做法，她自認自己還是做不到。

　　在菜的味道上她已經得心應手了，索性這一年她就在菜色上做了更多文章。

　　一年來，除了苦練刀工，她就是默默跟影梅庵的妙味老尼學習如何做素齋，如何給每道菜做擺盤。

　　為了這個，她還苦求暫時住在那兒的書畫大家~巧雲齋的主人明心夫人半年，才打動了她。

　　在明心夫人那兒虛心學習書畫，從畫裡琢磨出美的意境，讓她做出來的菜看起來更精緻美觀。

　　而高賽虎說是那麼說，目光卻偷偷關注着那個胖廚子。

　　葉清很快就沒有再觀察其他人，而是忽然想到一會要做點心，她似乎還沒有和好面。

　　她琢磨了一下，趁着還有時間，她要不要先和面。

　　就在這時候，中間小高台上的“九把刀”老爺子~譚大師拿起案幾上的一個小銅鑼。

　　“铛啷”

　　“梆梆”

　　銅鑼敲了兩下，院裡的人群瞬間就都安靜了下來。

　　譚大師站起身，先是運了運氣，然後聲若洪鐘的說道：“比賽馬上開始，請所有參賽的廚師各歸各位，并且在半個時辰内完成此輪比賽項目。”

　　說完，譚大師在一個銅香爐裡點上了一炷可以燒半個時辰的香。

　　竈台那邊的選手們見香一點燃，馬上開始動手了。

　　今日天空中雖然沒有烈日，但大家夥還是忙得熱火朝天。

　　賽場上，葉清在竈台上同時燒起了三口鍋，一大一小的炒鍋，以及一個大蒸鍋，全部加上了水。

　　熱菜環節上，她準備做的菜都是很快能完成的，所以她打算第一步就是做點心。

　　時間有限，她無法做太過複雜的古法點心。

　　而其他九位參賽的廚子就不一樣了，他們人多還早做了準備，帶來的各種做點心的面和餡都是早就準備好的。

　　古人在做點心這門廚藝上下的功夫跟創意其實一點也不會比現代人差，傳統點心的魅力一直都是存在的。

　　甚至有許多宮廷點心後世都失傳了，就葉清記得的古法點心裡就有很多種。

　　如：碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合歡湯、吉祥果、珍珠翡翠湯圓、

　　蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點心、花開富貴，翡翠芹香蝦餃皇……

　　在這種時刻，葉清若想出奇取勝隻有做當今還沒有的各種精緻的西式點心，但是有很多她需要用的西式點心所用的配料跟模具都是沒有的。

　　好在葉清之前發現了天雪居準備的食材裡居然有新鮮的牛乳，并且她也已經想到了要做的幾樣點心。

　　葉清拿起用一個陶壺裝的新鮮牛乳，倒到一個很大的碗裡面，加入了她用冰糖磨碎之後自己制作的砂糖之後攪拌了一下。

　　将牛奶倒進了小鍋裡，先小火加熱讓砂糖都化了，然後大火再加熱，并用用筷子把一直攪拌。

　　等出了奶皮在把奶皮撈出來，這個過程一直持續半刻鐘，直到牛奶裡的水分越來越少，顔色也變成米白色之後，在把濃濃的牛奶裝出來，再攪拌均勻放涼。

　　一會兒這碗煉乳就做好了。

　　葉清将幾根山藥去皮後洗淨，切成小段馬上就上鍋蒸，這山藥必須蒸兩刻鐘，蒸綿軟為止。

　　趁這個空閑的時間，葉清準備制作第二道點心，那就是在點心類中“色”相這一塊占據優勢的，一款風靡後世萬千少女心的“水信玄餅”。

　　她先用涼水浸泡鹽漬好的月季花，去除花裡多餘的鹹味兒，這種隻比拇指大一些的鹽漬月季花，是她無意中找蜜餞的時候發現的。

　　事實上月季花的味道并不美味，但古人認為它有清肝明目的功效。所以有人把這種小型的月季花曬開腌制之後，當成花茶沖泡。

　　葉清拿了一個大一點白瓷碗，将水，白涼粉，自制的細砂糖一起倒入碗中攪拌均勻之後，倒入小鍋裡，用小火煮沸。

　　這種白涼粉是這邊當地人制作涼凍的粉末，前面葉清看見白涼粉的時候，她就想到了要做“水信玄餅”。

　　把煮好的涼粉水放進大碗裡，先涼半刻鐘，等下在倒入木刻的圓形點心磨具裡就可以了。

　　葉清考慮到鹽漬月季花味道并不香甜，還挑了幾顆糖漬紅櫻桃。

　　她右手拿起一把雕花刀，将一個去了皮的荸荠拿在左手中，雙目低垂凝視，先是握着雕花刀的刀柄，熟悉了一下感覺。

　　然後她才開始雕刻，她要雕的是一朵白色的梅花，這種花雕刻起來簡單。

　　本來她是想雕刻一朵小蓮花的，不過白色的花放在透明的水信玄餅裡的并不是太起眼，而且她也不想耽誤太多時間。

　　葉清的手微微上下飛舞，剛剛開始的時候，因為許久沒雕花的原因，加上是用葉韭芽的身體，手跟心念沒有達成一緻，明顯能看出她雕刻的有些生疏。

　　但很快她就找到感覺，手指上的動作開始加快，顯得遊刃有餘起來，很快一朵荸荠做的白梅花就出現在她手中。

　　這第一個雕刻出來的隻能算是練手的作品，葉清将它棄之不用，直接扔進直接嘴裡吃掉了。

　　本書來自