走一走鄉間，透透氣，小路悠悠。

　　鹹魚餅子做法也很多，蒸是最傳統的制作方法，鹹魚以鲅魚為主，鲅魚是一種性價比比較高的經濟魚類。

　　而且鲅魚的魚肉很厚實，魚刺又少，吃起來相對安全，不容易被魚刺紮到，另外鲅魚本身油脂比較豐富，做出來很美味。

　　蒸鹹鲅魚

　　食材：鹹鲅魚1條，蘿蔔1個，鹽适量，蔥少許，姜少許，花椒數粒，大料适量，熟油2勺，

　　方法：

　　1.鹹鲅魚曬好後沒有水分了，所以比較硬，先把鹹鲅魚切成塊，再脫鹽，具體做法是把切塊的鹹鲅魚放到清水裡浸泡，這樣鹹鲅魚裡的鹽分就會被泡出來，魚肉也會更松軟，好吃，一般要泡4個小時左右

　　2.泡好的鹹鲅魚外觀整齊，用手捏一下，會發現肉質比較松軟，如果肉質變白了，則說明泡的時間長了，這樣的鲅魚嚼勁就不太好了，

　　一道不起眼的蒸菜，卻成了大連的名片，吃過的人都中了它的“毒

　　3.搭配鹹鲅魚一起來制作的就是蘿蔔，蘿蔔可以選擇鮮蘿蔔，也可以選擇幹蘿蔔，這裡選用的是鮮蘿蔔，把蘿蔔洗淨切條，

　　4.接下來找一個合适的容器，一般家裡都會采用不鏽鋼盆或是搪瓷盆，這種材質的盆導熱性好，拿着也方便，一層鹹鲅魚一層蘿蔔條，

　　5.再來一層鹹鲅魚，然後放适量的鹽，因為前面的鹹鲅魚浸泡的時候，鹽分已經流失，所以現在放鹽提味，不可放得過多，畢竟這是腌過的魚，

　　一道不起眼的蒸菜，卻成了大連的名片，吃過的人都中了它的“毒

　　6.大料掰開，和花椒一起均勻地撒在鲅魚。

　　7.蔥切絲，姜切絲，在鲅魚上面再鋪一層蘿蔔條，然後把蔥絲和姜放在蘿蔔條上，再舀2勺熟油澆到蘿蔔條和蔥絲姜絲上。

　　8.蒸鍋裡放入适量的清水，鹹鲅魚蘿蔔條就放在蒸籠上，大火燒開開始計時，10分鐘後，轉中火10分鐘，再轉小火5分鐘，全程25分鐘就可以了，關火不要馬上打開蓋子，等其慢慢冷卻了，再打開蓋子，

　　一道不起眼的蒸菜，卻成了大連的名片，吃過的人都中了它的“毒

　　9.拿出來以後用筷子将鲅魚和蘿蔔條翻拌均勻，就可以品嘗了。

　　一道不起眼的蒸菜，卻成了大連的名片，吃過的人都中了它的“毒

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　　小提示：

　　1.鹹鲅魚要先脫鹽，目的是把鲅魚肉裡的鹽浸泡出來，讓鲅魚肉松軟好吃，但注意時間不可太長，過度脫鹽會讓鲅魚失去勁道的口感。

　　2.蒸鹹鲅魚要搭配蘿蔔，最好是幹蘿蔔，幹蘿蔔也是需要提前浸泡的，選擇鮮蘿蔔相對會比較省事，味道也棒棒的。

　　3.蒸鹹鲅魚不需要放料酒，蔥姜放在最上面，這樣味道往下走，如果放在下面味道會差。

　　4.蒸的時候，時間到不要馬上開蓋，多焖一會兒，利用餘熱讓鲅魚的味道融入到蘿蔔裡，能吃辣的，可以在蒸的時候放些幹辣椒，味道會更豐。

　　……

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　　而且鲅魚的魚肉很厚實，魚刺又少，吃起來相對安全，不容易被魚刺紮到，另外鲅魚本身油脂比較豐富，做出來很美味。

　　蒸鹹鲅魚

　　食材：鹹鲅魚1條，蘿蔔1個，鹽适量，蔥少許，姜少許，花椒數粒，大料适量，熟油2勺，

　　方法：

　　1.鹹鲅魚曬好後沒有水分了，所以比較硬，先把鹹鲅魚切成塊，再脫鹽，具體做法是把切塊的鹹鲅魚放到清水裡浸泡，這樣鹹鲅魚裡的鹽分就會被泡出來，魚肉也會更松軟，好吃，一般要泡4個小時左右

　　2.泡好的鹹鲅魚外觀整齊，用手捏一下，會發現肉質比較松軟，如果肉質變白了，則說明泡的時間長了，這樣的鲅魚嚼勁就不太好了，

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　　3.搭配鹹鲅魚一起來制作的就是蘿蔔，蘿蔔可以選擇鮮蘿蔔，也可以選擇幹蘿蔔，這裡選用的是鮮蘿蔔，把蘿蔔洗淨切條，

　　4.接下來找一個合适的容器，一般家裡都會采用不鏽鋼盆或是搪瓷盆，這種材質的盆導熱性好，拿着也方便，一層鹹鲅魚一層蘿蔔條，

　　5.再來一層鹹鲅魚，然後放适量的鹽，因為前面的鹹鲅魚浸泡的時候，鹽分已經流失，所以現在放鹽提味，不可放得過多，畢竟這是腌過的魚，

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　　6.大料掰開，和花椒一起均勻地撒在鲅魚。

　　7.蔥切絲，姜切絲，在鲅魚上面再鋪一層蘿蔔條，然後把蔥絲和姜放在蘿蔔條上，再舀2勺熟油澆到蘿蔔條和蔥絲姜絲上。

　　8.蒸鍋裡放入适量的清水，鹹鲅魚蘿蔔條就放在蒸籠上，大火燒開開始計時，10分鐘後，轉中火10分鐘，再轉小火5分鐘，全程25分鐘就可以了，關火不要馬上打開蓋子，等其慢慢冷卻了，再打開蓋子，

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　　9.拿出來以後用筷子将鲅魚和蘿蔔條翻拌均勻，就可以品嘗了。

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　　1.鹹鲅魚要先脫鹽，目的是把鲅魚肉裡的鹽浸泡出來，讓鲅魚肉松軟好吃，但注意時間不可太長，過度脫鹽會讓鲅魚失去勁道的口感。

　　2.蒸鹹鲅魚要搭配蘿蔔，最好是幹蘿蔔，幹蘿蔔也是需要提前浸泡的，選擇鮮蘿蔔相對會比較省事，味道也棒棒的。

　　3.蒸鹹鲅魚不需要放料酒，蔥姜放在最上面，這樣味道往下走，如果放在下面味道會差。

　　4.蒸的時候，時間到不要馬上開蓋，多焖一會兒，利用餘熱讓鲅魚的味道融入到蘿蔔裡，能吃辣的，可以在蒸的時候放些幹辣椒，味道會更豐。

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　　而且鲅魚的魚肉很厚實，魚刺又少，吃起來相對安全，不容易被魚刺紮到，另外鲅魚本身油脂比較豐富，做出來很美味。

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　　食材：鹹鲅魚1條，蘿蔔1個，鹽适量，蔥少許，姜少許，花椒數粒，大料适量，熟油2勺，

　　方法：

　　1.鹹鲅魚曬好後沒有水分了，所以比較硬，先把鹹鲅魚切成塊，再脫鹽，具體做法是把切塊的鹹鲅魚放到清水裡浸泡，這樣鹹鲅魚裡的鹽分就會被泡出來，魚肉也會更松軟，好吃，一般要泡4個小時左右

　　2.泡好的鹹鲅魚外觀整齊，用手捏一下，會發現肉質比較松軟，如果肉質變白了，則說明泡的時間長了，這樣的鲅魚嚼勁就不太好了，

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　　3.搭配鹹鲅魚一起來制作的就是蘿蔔，蘿蔔可以選擇鮮蘿蔔，也可以選擇幹蘿蔔，這裡選用的是鮮蘿蔔，把蘿蔔洗淨切條，

　　4.接下來找一個合适的容器，一般家裡都會采用不鏽鋼盆或是搪瓷盆，這種材質的盆導熱性好，拿着也方便，一層鹹鲅魚一層蘿蔔條，

　　5.再來一層鹹鲅魚，然後放适量的鹽，因為前面的鹹鲅魚浸泡的時候，鹽分已經流失，所以現在放鹽提味，不可放得過多，畢竟這是腌過的魚，

　　一道不起眼的蒸菜，卻成了大連的名片，吃過的人都中了它的“毒

　　6.大料掰開，和花椒一起均勻地撒在鲅魚。

　　7.蔥切絲，姜切絲，在鲅魚上面再鋪一層蘿蔔條，然後把蔥絲和姜放在蘿蔔條上，再舀2勺熟油澆到蘿蔔條和蔥絲姜絲上。

　　8.蒸鍋裡放入适量的清水，鹹鲅魚蘿蔔條就放在蒸籠上，大火燒開開始計時，10分鐘後，轉中火10分鐘，再轉小火5分鐘，全程25分鐘就可以了，關火不要馬上打開蓋子，等其慢慢冷卻了，再打開蓋子，

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　　2.蒸鹹鲅魚要搭配蘿蔔，最好是幹蘿蔔，幹蘿蔔也是需要提前浸泡的，選擇鮮蘿蔔相對會比較省事，味道也棒棒的。

　　3.蒸鹹鲅魚不需要放料酒，蔥姜放在最上面，這樣味道往下走，如果放在下面味道會差。

　　4.蒸的時候，時間到不要馬上開蓋，多焖一會兒，利用餘熱讓鲅魚的味道融入到蘿蔔裡，能吃辣的，可以在蒸的時候放些幹辣椒，味道會更豐。

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　　而且鲅魚的魚肉很厚實，魚刺又少，吃起來相對安全，不容易被魚刺紮到，另外鲅魚本身油脂比較豐富，做出來很美味。

　　蒸鹹鲅魚

　　食材：鹹鲅魚1條，蘿蔔1個，鹽适量，蔥少許，姜少許，花椒數粒，大料适量，熟油2勺，

　　方法：

　　1.鹹鲅魚曬好後沒有水分了，所以比較硬，先把鹹鲅魚切成塊，再脫鹽，具體做法是把切塊的鹹鲅魚放到清水裡浸泡，這樣鹹鲅魚裡的鹽分就會被泡出來，魚肉也會更松軟，好吃，一般要泡4個小時左右

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　　5.再來一層鹹鲅魚，然後放适量的鹽，因為前面的鹹鲅魚浸泡的時候，鹽分已經流失，所以現在放鹽提味，不可放得過多，畢竟這是腌過的魚，

　　一道不起眼的蒸菜，卻成了大連的名片，吃過的人都中了它的“毒

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　　7.蔥切絲，姜切絲，在鲅魚上面再鋪一層蘿蔔條，然後把蔥絲和姜放在蘿蔔條上，再舀2勺熟油澆到蘿蔔條和蔥絲姜絲上。

　　8.蒸鍋裡放入适量的清水，鹹鲅魚蘿蔔條就放在蒸籠上，大火燒開開始計時，10分鐘後，轉中火10分鐘，再轉小火5分鐘，全程25分鐘就可以了，關火不要馬上打開蓋子，等其慢慢冷卻了，再打開蓋子，

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　　2.蒸鹹鲅魚要搭配蘿蔔，最好是幹蘿蔔，幹蘿蔔也是需要提前浸泡的，選擇鮮蘿蔔相對會比較省事，味道也棒棒的。

　　3.蒸鹹鲅魚不需要放料酒，蔥姜放在最上面，這樣味道往下走，如果放在下面味道會差。

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