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　　葉清打開冰鑒，将凍了快一個時辰的那塊雪花牛肉拿出來。

　　這種雪花牛肉其實做的時候，真的簡單到要命，但卻非常考驗一個廚師對火候的掌控。

　　其實真正要吃這種雪花牛排最好的方法就是煎到三成熟，切開牛排時候，還能看見粉色的肉帶着一絲絲皿。

　　但估摸着這南方的古人是絕對不會接受這種牛肉的吃法的，所以隻能将這塊牛肉做成7成熟。

　　但這在葉清看來，就有些暴殄天物了，若是她的精神力還在就好了。

　　她完全可以利用精神力鎖住這塊牛肉達到五成熟的完美程度，讓牛肉入口即化卻又不帶一點生味。

　　做雪花牛排，沒什麼耀眼的花式的烹饪方式，葉清直接拿起一把亮澄澄的菜刀。

　　也沒做前面那個切黃瓜的廚子的那種花樣子，将牛肉抛去天上，然後切成塊的動作。

　　她隻是屏息凝神，手中刀對着案闆上的牛肉，唰唰幾刀下去，隻見一片刀影落下，卻沒有發出太大的聲響，沉悶幾聲之後，一塊2斤的牛肉就被均勻的切成了八塊。

　　其實，煎牛排真的沒有想的那麼難！隻要有好牛排，廚藝渣也能煎出滿分牛排。

　　因為根本不需要什麼技巧，除了鹽和胡椒粉，甚至不需要其他調味料。

　　烤盤已經燒熱了，葉清在鍋内放入清油，因為這牛肉的雪花紋夠多，不需要放入牛油來搶味了，若是有橄榄油更好，這樣更能凸顯牛排的脂香。

　　大火燒熱油，牛排放入鍋中，她一邊煎一邊撒鹽，粗胡椒粉。

　　很多人怕牛排不入味，會提前腌制，其實完全沒必要，這樣反而會讓這種高品質的牛肉的肉汁流失。

　　等牛排表面煎出皿水時，她給牛排翻面，繼續再煎1分半鐘，五分熟時，是最好吃的。

　　但葉清想古人應該完全接受不了這個熟度，所以她直接鏟出一塊放進一個白色的瓷盤裡，這是留給自己吃的。

　　剩下的就再煎1分鐘，煎到7分熟，再老就不叫牛排了，叫橡皮才對。

　　葉清将洋蔥切成圈，又把蒸土豆拿了幾個出來，在鍋裡也稍微煎了一下，同樣調上細鹽還有胡椒粉。

　　香煎雪花牛排就做好了，葉清看着大塊的牛排，眼睛眨了一下，然後拿起兩把刀。

　　也沒見她用什麼特别的花式刀法，鍋裡的三大塊牛排，就均勻的成了一厘米見方的小塊了。

　　司馬幼達先是被牛肉的香味吸引了，又被她這麼簡單的做牛肉給震驚了，接着還被葉清的刀工折服了。

　　此時的他完全就是一個謎弟的模樣，看着葉清眼裡都是小星星。

　　葉清拿了三個白色的大盤子，将牛排塊裝好，把洋蔥跟土豆擺在盤子最上方。

　　然後也沒做什麼花式擺盤，就是拿了同樣的盤子蓋在上面，沒有燒熱的鐵盤，隻能這樣簡單的蓋着，免得失去了熱氣。

　　葉清招了招手，跟不遠處的一個天雪居的夥計喊道：“夥計過來一下！”

　　一個小夥計跑了過來，熱情的問道：“葉姑娘，有什麼吩咐。”

　　“我這牛肉做好了，你先端去給方老闆他們吧，告訴他們一定要趁熱吃。”

　　小夥計猶豫了一下，“這……比賽時間還沒到，不跟其他廚師做的一起端上去嗎？”

　　葉清淡淡笑了笑說道：“有些美食就應該在做好的時候，就馬上呈現在客人的面前，不然就失去了口感了！

　　若是有些不需要一個時辰就能做好的菜，難道還等涼透了再端過去嗎？放心，你端去吧，我想那邊絕對沒人會怪你的！”

　　小夥計聞言，想了想也是這個道理，于是拿了一個紅木托盤将葉清做的三道牛排給小心端走了。

　　葉清把留下來的那一大塊的牛排又切了一半下來，對司馬幼達問道：“這樣熟度的的牛肉你會吃嗎？”

　　司馬幼達看着葉清手裡那塊還帶着一點點皿腥的牛肉，頭搖的跟撥浪鼓一樣。

　　葉清歎了口氣，果然古人欣賞不來這種吃法。

　　想了想她把牛排繼續煎了一會兒，達到七成熟，然後又加了點兒牛肉湯跟胡椒粉做成汁澆在牛排上面，才鏟出來遞給司馬幼達。

　　“吃吧，可惜了這塊牛肉原始的味道。”

　　剩下的一小塊，葉清沒有做澆汁，而是趁司馬幼達不注意放進了空間裡。

　　一會兒自己弄點酒，慢慢品嘗。

　　牛排做好之後，葉清将一大盆的牛肉湯還有僅剩的高湯都倒入小鍋中加熱。

　　中鍋的水已經燒開了，葉清将面團從盆裡拿了出來，然後将面團揉成長條形狀。

　　用刀将長條切成四段，然後她開始拉面，這次拉的面是稍微粗一點的，隻需要對折8折就可以了！

　　這一回她隻打算做一大盆面，不再對評委們區别對待了，拉好的面條直接落入鍋中。

　　葉清拉面的手沒有停歇，盡量一口氣多拉扯一些，這樣面條下鍋不會間隔太久，變成有些硬有些軟。

　　長長的面條比剛才的面條要粗很多，非常厚實，剛從葉清手裡成型，就直接落入了開水中。

　　葉清一鼓作氣，将一團面全都做成拉面，再看了眼開水鍋裡，有差不多一大盆的分量了，如果用小碗裝的話，估計夠那些評委吃的。

　　她拿起一雙長長的竹木筷子輕輕的攪動鍋裡的面條，這種拉面非常容易煮熟，一般情況下在開水中煮三分鐘左右就可以。

　　時間要抓的剛剛好，煮太久就軟趴趴的沒口感，但如果面條煮不透，外表雖然熟了，但是面條中心部位還是生的，就成了夾生面，不好吃了。

　　一會兒鍋裡的水再次沸騰起來，水花翻滾，圓圓白白的面條在水花中上下翻騰，司馬幼達站在一旁，鍋裡面白色的煙氣沖出來。

　　他很快就聞到一股獨特的面香味道，這味道跟他以前吃過的面條似乎很不一樣呢？

　　“葉姐姐，你這面條裡放了什麼啊？為什麼感覺特别香呢！”司馬幼達感歎道。

　　“什麼都沒有放，就是純天然的面條，或許是這次做面的面粉比較好吧！”

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