2019要到來了。

　　祝福你們阖家幸福。

　　……

　　舊時一般人家的除夕菜譜，要做大米幹飯，炖豬肉、牛羊肉、炖雞，再做幾個炒菜。而陝西地區除夕家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。

　　在南部，除夕僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、炖肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

　　東部地區的除夕菜譜，主要有“三蒸”、“三糕”和“三丸”。所謂的“三蒸”是蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕；而“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。

　　還有一般人家，除夕要炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

　　年夜飯一般為12道菜，江南邊除夕宴的十多道菜，要講究四冷、四熱，要有八大菜、兩個湯。有些地方的年夜菜要有“十大碗”，讨“十全十福”之彩，内容也是以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。

　　各地的除夕年夜飯上，總有一些年年必備的菜式，這是多少年來流傳下來的傳統。，除夕餐桌上必有青菜（安樂菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）；

　　湘中南地區的除夕菜譜裡必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。

　　皖中、皖南的除夕餐桌上有兩條魚，一條是完整的鯉魚，隻能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘；而另一條是鲢魚，是可以吃的，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊，一般都是”中和“，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生财”。

　　中部的除夕飯桌上，總有一碗“雞抓豆”，意思是“抓錢發财”，吃飯時，管家人要吃一隻雞腿，名為“抓錢爪”，意味着明年招财進寶。往往在年夜飯前要先吃一碗面條，叫“錢串子”，也是求财的含義。

　　年夜飯必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進财、年年富裕。

　　除夕夜過了就是新的一年，大年初一要吃的東西也一定是富有吉祥寓意的。

　　大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、雲片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”；吃黃豆芽（也叫“如意菜”）象征萬事如意，吃發芽菜（用蠶豆泡發的）寓意發财。

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　　在南部，除夕僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、炖肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

　　東部地區的除夕菜譜，主要有“三蒸”、“三糕”和“三丸”。所謂的“三蒸”是蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕；而“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。

　　還有一般人家，除夕要炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

　　年夜飯一般為12道菜，江南邊除夕宴的十多道菜，要講究四冷、四熱，要有八大菜、兩個湯。有些地方的年夜菜要有“十大碗”，讨“十全十福”之彩，内容也是以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。

　　各地的除夕年夜飯上，總有一些年年必備的菜式，這是多少年來流傳下來的傳統。，除夕餐桌上必有青菜（安樂菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）；

　　湘中南地區的除夕菜譜裡必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。

　　皖中、皖南的除夕餐桌上有兩條魚，一條是完整的鯉魚，隻能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘；而另一條是鲢魚，是可以吃的，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊，一般都是”中和“，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生财”。

　　中部的除夕飯桌上，總有一碗“雞抓豆”，意思是“抓錢發财”，吃飯時，管家人要吃一隻雞腿，名為“抓錢爪”，意味着明年招财進寶。往往在年夜飯前要先吃一碗面條，叫“錢串子”，也是求财的含義。

　　年夜飯必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進财、年年富裕。

　　除夕夜過了就是新的一年，大年初一要吃的東西也一定是富有吉祥寓意的。

　　大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、雲片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”；吃黃豆芽（也叫“如意菜”）象征萬事如意，吃發芽菜（用蠶豆泡發的）寓意發财。

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　　在南部，除夕僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、炖肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

　　東部地區的除夕菜譜，主要有“三蒸”、“三糕”和“三丸”。所謂的“三蒸”是蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕；而“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。

　　還有一般人家，除夕要炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

　　年夜飯一般為12道菜，江南邊除夕宴的十多道菜，要講究四冷、四熱，要有八大菜、兩個湯。有些地方的年夜菜要有“十大碗”，讨“十全十福”之彩，内容也是以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。

　　各地的除夕年夜飯上，總有一些年年必備的菜式，這是多少年來流傳下來的傳統。，除夕餐桌上必有青菜（安樂菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）；

　　湘中南地區的除夕菜譜裡必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。

　　皖中、皖南的除夕餐桌上有兩條魚，一條是完整的鯉魚，隻能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘；而另一條是鲢魚，是可以吃的，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊，一般都是”中和“，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生财”。

　　中部的除夕飯桌上，總有一碗“雞抓豆”，意思是“抓錢發财”，吃飯時，管家人要吃一隻雞腿，名為“抓錢爪”，意味着明年招财進寶。往往在年夜飯前要先吃一碗面條，叫“錢串子”，也是求财的含義。

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　　在南部，除夕僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、炖肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

　　東部地區的除夕菜譜，主要有“三蒸”、“三糕”和“三丸”。所謂的“三蒸”是蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕；而“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。

　　還有一般人家，除夕要炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

　　年夜飯一般為12道菜，江南邊除夕宴的十多道菜，要講究四冷、四熱，要有八大菜、兩個湯。有些地方的年夜菜要有“十大碗”，讨“十全十福”之彩，内容也是以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。

　　各地的除夕年夜飯上，總有一些年年必備的菜式，這是多少年來流傳下來的傳統。，除夕餐桌上必有青菜（安樂菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）；

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　　皖中、皖南的除夕餐桌上有兩條魚，一條是完整的鯉魚，隻能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘；而另一條是鲢魚，是可以吃的，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊，一般都是”中和“，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生财”。

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　　東部地區的除夕菜譜，主要有“三蒸”、“三糕”和“三丸”。所謂的“三蒸”是蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕；而“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。

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　　年夜飯一般為12道菜，江南邊除夕宴的十多道菜，要講究四冷、四熱，要有八大菜、兩個湯。有些地方的年夜菜要有“十大碗”，讨“十全十福”之彩，内容也是以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。

　　各地的除夕年夜飯上，總有一些年年必備的菜式，這是多少年來流傳下來的傳統。，除夕餐桌上必有青菜（安樂菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）；

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　　皖中、皖南的除夕餐桌上有兩條魚，一條是完整的鯉魚，隻能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘；而另一條是鲢魚，是可以吃的，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊，一般都是”中和“，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生财”。

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　　除夕夜過了就是新的一年，大年初一要吃的東西也一定是富有吉祥寓意的。

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